らーめん双葉＠津島市

商品名『和え麺』￥680(スープ付きは＋￥100）麺量は約300gです。このために特注の麺を発注したという、こだわりの麺・・・
讃岐うどんの本場、香川県坂出市で製粉された、プレミアムうどん用粉『さくらの夢2000』を使用。ツルツル、シコシコで、コシが強い。
なんと、製麺用に使用される塩は、さぬき塩で随所にこだわりがみえる。味は店主曰く、イメージは焼うどん。
麺の切り刃は、10番。尚、つけ麺もこの生地で細めに切りだしたモノを使用するとのこと。

上記は麺家　喜多楽の店主ブログ記事から引用